杏仁壳对羔羊性能和肉质的影响

一、杏仁壳介绍

杏仁树( Prunusdulcis )落叶、阔叶、生长缓慢、寿命长，高度可达5–7m。杏仁树的种子杏仁油性好，富含维生素和矿物质，是亚热带出产的主要坚果（Anetal.,2020）。杏仁生产会产生副产品，例如杏仁壳(AH)，它是成熟时裂开的外壳。作为副产品，杏仁行业生产150万吨AH（加利福尼亚杏仁委员会，2018年），在加利福尼亚（即杏仁的主要生产国），这些通常被添加到奶牛饮食中。

杏仁壳的蛋白质含量低，但NDF含量高，非结构性碳水化合物含量高。然而，AH的组成受碎片的种类和比例等因素的影响（DePeters、Swanson、Bill、Asmus和Heguy，2020年）。在一项早期研究中，Takeoka和Dao(2003)发现AH提取物的抗氧化活性高于同等浓度的α-生育酚。杏仁壳特别富含（高达4.5%）酚类化合物，包括酚酸和黄酮醇糖苷（An等人，2020年）。AH酚类物质的生物活性目前正在研究中（An等人，2020年；ZahraNajari、Khodaiyan、Yarmand和Hossein，2022年），因为大量研究表明酚类物质可以提供有益效果，重要的是它们的抗氧化能力（Hussain等人.,2016;Li,Li,&Lin, 2018; 奥利维拉等人，2016年）。

已经报道了用AH喂养绵羊对生长和胴体性能的影响（Phillips、Doyle、Harl、Carpenter和Aschenbrener，2015年），但据我们所知，还没有研究调查对肉质的任何影响。此外，虽然研究表明酚类化合物会损害多不饱和脂肪酸(PUFA)的瘤胃生物氢化作用，但尚未报道AH对羊肉脂肪酸组成的影响（Frutos等人，2020年；Lanza等人，2015年；Vasta和Luciano,2011).

因此，本研究的目的是评估饲喂AH对羔羊生长性能、肉质特性、氧化稳定性和脂肪酸组成的影响。

二、材料和方法

本试验于2021年5月至12月进行，所有程序均已获得雷焦卡拉布里亚大学动物福利委员会(OPBA)的批准（产品编号8937）。

试验包括5月出生的27只Sarda雄性羔羊。羔羊在60日龄断奶，然后饲喂商业浓缩物（30%玉米、30%大麦、20%蚕豆、17%麦麸、3%维生素矿物质预混料，基于干物质）80天。当羔羊达到平均初始体重27.79±0.40(SD)。

将杏仁壳(AH)喂给羔羊，以研究其对性能和肉质的影响。将30只Sarda羔羊分配到三个实验组，喂食40天以谷物为基础的浓缩饮食（对照）或以干物质为基础用15%(AH15)或30%(AH30)杏仁壳代替谷物的饮食。日粮不影响终体重、干物质摄入量、平均日增重、饲料转化率或胴体重量。用AH代替部分谷物混合物（即大麦和玉米）不会影响肉类脂肪酸的组成。熟肉和生肉分别冷藏5天和7天后，AH15和AH30处理降低了肉脂质氧化（P <0.001)。我们的结果表明，在育肥羔羊日粮中添加高达30%的杏仁壳可以提高肉的氧化稳定性，而不会影响生长性能。

三、动物性能和摄入量

如表2所示，用AH替代15%和30%的谷物混合物不会影响动物自愿干物质采食量(DMI)、饲料转化率(FCR)、终体重、平均日增重(ADG)或热胴体重量。三组动物摄入的总脂肪酸量相同（P  >0.05）。在个体脂肪酸摄入量中，实验组之间没有观察到统计学差异。然而，AH30组的羔羊倾向于摄取更高

四、讨论

在动物饮食中加入当地可用的工业副产品以取代传统成分可能有助于提高畜牧业的可持续性。这种做法可以帮助农民降低动物饲养成本，并导致与农用工业处理废弃生物质相关的成本降低，并减少畜牧业生产中饲料与食品的竞争。此外，饮食中包含天然富含生物活性化合物的副产品

五、结论

用杏仁壳部分替代浓缩谷物对羊肉脂肪酸谱没有影响。然而，在喂食AH的动物肉中观察到更高的氧化稳定性。

因此，在羊肉育肥日粮中添加高达30%的杏仁壳可能是减少谷物喂养而不影响动物生长性能同时提高肉类氧化稳定性的策略。

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